UHPLCによる粉末ジュース中の食用着色料分析

Introduction

食用着色料は食品に彩を与えるために用いられる食品添加物であり、化学合成されたものと天然のものがあります。これらの食用着色料の中には、食品健康影響評価などが行われ、食品衛生法などで成分規格や使用基準を定めて承認されているものがあります。

ここでは、100 spectra/secの超高速データサンプリングが可能なUltra High-performance Liquid Chromatograph（UHPLC）用のPDA検出器を用いて、粉ジュース中の食用着色料を分析した結果を報告します。