乳製品中のメラミン分析

Introduction

メラミンは、構造の中心にトリアジン環を持つ有機窒素化合物の一種です。耐熱・耐水性や機械強度などの点で優れているメラミン樹脂の原料として利用されます。しかし、中国において、薄めた牛乳中のタンパク含有量を見かけ上増やすための添加剤として使用されたため、このような牛乳を使用した乳製品に広く混入し健康障害を引き起こしている事件が発生しました。食品の安全を確保するために米国食品医薬品庁（FDA）では、メラミンのリスク評価をするとともに、食品中のメラミンの分析方法の一つとして、HPLC（UV検出法）を指定しています。

ここでは、PDA検出器を用いて乳製品中のメラミンを分析した結果を報告します。