人の体の約20%はアミノ酸で構成されたタンパク質でできています。
アミノ酸は健康食品、旨味調味料、医薬品の原料、化粧品など、様々な分野で使われています。

ここでは、アミノ酸とは何か、なぜアミノ酸を分析するのか、どうやって分析するのかなどをご紹介します。